تعرف على بديل السكر البني لصحة أفضل
يستخدم راغبي الرشاقة بديل السكر البني عوضًا عن السكر الأبيض لمساعدتهم في خسارة الوزن إعتقادًا منهم أن السكر البني بدون سعرات حرارية وأنه أكثر فائدة وهذا ما سنوضحه بالموضوع.
ما هو بديل السكر البني ؟
قبل تعريفنا لما هو بديل السكر البني يجب أن نوضح أن السكريات تنقسم إلى نوعين هما نوع موجود في الأغذية الطبيعية مثل “سكر الفركتوز” الموجود في الفاكهة وأيضًا “سكر اللاكتوز” في الحليب، ونوع آخر من السكريات هو السكريات المضافة والتي تشمل بديل السكر البني والسكر الأبيض وعسل النحل الطبيعي والحلويات المصنعة، ولهذا السكر البني مجموعة من الفوائد ومجموعة آخرى من الأضرار والتي سنتناولها في هذا الموضوع لنزيد معرفتك بالسكر البني.
اقرأ أيضاَ فوائد فاكهة الكاكا لمرضى السكر
وتعرف أيضاَ على نظام غذائي لمرضى السكر
الفرق بين بديل السكر البني والسكر الأبيض :
بعد هذا التقسيم الذي وضحناه في بداية الموضوع عرفنا أن السكر البني هو واحد من عائلة السكريات المضافة وهو عبارة عن قصب السكر الخام الذي تتم معالجته مرة واحدة فقط، وينتج عن عملية التكرير سكر يحتوي على حوالي ” 5-10% ” من دبس السكر مما يعطيه هذا اللون البني.
أما السكر الأبيض فهو السكر البني بعد عمل له عدة عمليات تكرير لإزالة الكمية المتبقية من دبس السكر مما يؤدي لتغير لون ورائحة ومذاق السكر الأبيض وإختلافه عن السكر البني.
لذلك نحب أن نوضح معلومة خاطئة يعتقدها البعض وهي أن السكر البني هو أكثر فائدة من السكر الأبيض بالأخص عند عمل الحميات الغذائية لخسارة الوزن وأن السكر البني لن يكسبهم مزيداً من الوزن على عكس السكر الأبيض المضر للوزن ، ولتوضيح المعلومة نقول أن السكر البني هو فقط أكثر رطوبة من السكر الأبيض وله رائحة مختلفة عنه، ولكنهم قد يكونوا متساوون هم الأثنين في القيمة
تعرف على فوائد بديل السكر البني :
قبل ذكر فوائد بديل السكر البني سنذكركم بأننا عند توضيح الفرق بين السكر البني والأبيض وضحنا أنه لا يوجد فرق كبير بينهم .. حيث :
- بالنسبة إلى القيمة الغذائية يتشابه السكر البني والسكر الأبيض.
- السكر البني يحتوي على نسبة ما ” ولكنها ضئيلة” من الألياف والكالسيوم والحديد والمغنسيوم ولكن هذه النسبة لا تفيد الجسم لصغرها.
- كما أن السكر البني يمنح الأطعمة والمشروبات مذاق طبيعي بدلاً من السكر الأبيض.
- لا يفيد السكر البني مثله مثل السكر الأبيض في الأنظمة الغذائية الصحي وبالأخص لراغبي الرشاقة وخسارة الوزن ولا يدعم صحتهم كما يتخيلوا.
إليك أضرار السكر البني :
أما بالحديث عن أضرار السكر البني فسنجد مجموعة من الأضرار تتعدى الفوائد أو وضعه بالمشروبات والأطعمة بغرض التحلية .. ومن هذه الأضرار :
“ملحوظة” يوضح خبراء التغذية أن كمية استهلاك السكريات للفرد بشكل عام يجب أن لا تتجاوز نسبة 10% من ضمن النسبة الكلية للسعرات الحرارية لتفادي أضرار السكر البني أو الأبيض.
- تشمل الأضرار الآتي :
1- التعرض للسمنة المفرطة واكتساب الوزن بطريقة ملحوظة حيث يزيد السكر من تجمع الدهون بالجسم.
2- يقلل السكر من إفراز الجسم لهرمون “اللبتين” وهو هرمون الشبع ليحث الشخص بذلك على تناول كمية كبيرة من الطعام خلال اليوم دون أن يشبع.
3- الإصابة بمرض السكري نتيجة الإصابة بمقاومة الإنسولين.
4- زيادة خطر التعرض للإصابة بأمراض السرطان حيث يزيد السكر الإلتهابات في الجسم مع السمنة أيضًا مما يهيء الفرص لهجوم مرض السرطان على الجسم مثل “سرطان المريء، سرطان الأمعاء الدقيقة، ورم الغشاء البلوري” وهذا ما أثبتته الدراسات والأبحاث عن السكر.
5- زيادة فرص احتمال التعرض للاكتئاب عند تناول كمية كبيرة من السكر حيث أثبت الباحثين من خلال دراسة أجروها على 8000 شخص لمدة 22 عاماً أنه عند تناولهم لمقدار ” 67 جرام” أو أكثر من السكر في اليوم الواحد ازدادت لديهم فرص الإصابة بالاكتئاب أكثر بنسبة 23% من الرجال الذين تناولوا نسبة لا تتعدى ” 40 جرام” من السكر يومياً.
6- زيادة هجوم الشيخوخة على البشرة بما تحمله من تجاعيد وخطوط دقيقة وترهل للجلد نتيجة إفراز الجسم لمركبات تتفاعل بين السكريات المضافة والبروتين في الجسم مما يضر بنسبة كلاً من “الكولاجين، الإيلاستين” وهم المسئولين عن شباب البشرة ومقاومة أعراض الشيخوخة بالجلد، وأيضًا تم إثبات هذه النقطة أيضًا بدراسة أكد نتائجها الباحثين والتي اعتمدت على دراسة ملامح الشيخوخة وترهل الجلد والتي ظهرت على بعض النساء الذين تناولوا السكريات المضافة بالمقارنة بنساء أخريات اعتمدوا في نظامهم الغذائي على البروتين والكربوهيدرات منخفضة.
7- رفع نسبة خطر التعرض لأمراض الكلى حيث تسبب السكريات المضافة تلف الأوعية الدموية الرقيقة الموجودة في الكلى.
8- زيادة فرص التعرض للإصابة بمرض النقرس، ذلك لأن السكريات المضافة تزيد من نسبة حمض “اليوريك” بالدم مما يهيئ الجسم للإصابة بالنقرس أو تفاقم المرض وإزدياد الحالة سوءًا إذا كان الشخص مصاب بالنقرس بالفعل.
9- تعرض الأسنان للتسوس خاصًة لدى الأطفال لإن بكتيريا الفم تتغذى على السكر لتفرز بذلك مشتقات حمضية تطرد المعادن المهمة من الأسنان لتسبب تسوسها.
10- تهيئة الذاكرة إلى الإصابة بمرض الخرف “الزهايمر” وبشكل خاص لدى كبار السن، كما أن السكريات المضافة تقوم بإضعاف الذاكرة بشكل تدريجي.
مالا تعرفه عن نبات الاستيفيا الذي يستخدم كبديل طبيعي للسكر :
يستخدم نبات الاستيفيا كمحلي طبيعي للأطعمة والمشروبات بدلاً من بديل السكر البني أو حتى السكر الأبيض لهذه الأسباب أو الفوائد .. والتي تشمل :
-
فوائد سكر الاستيفيا :
1- لا يحتوي الاستيفيا على سعرات حرارية، لذلك يدعم راغبي الرشاقة وخسارة الوزن في حميتهم الغذائية.
2- لا يتضمن الاستيفيا على مادة “الاسبرتام” والتي تحتوي عليها أنواع السكر الدايت المصنعة والتي تمثل ضرراً على الصحة عند استخدامها على المدى الطويل.
3- الإفراط في تناول الاستيفيا قد يرتبط بتسمم جيني ولكنه يكون غير واضح علي الإطلاق.
4- كما أن شائعة إرتباط الإصابة بمرض السرطان وعلاقته بكثرة إستهلاك الاستيفيا ضئيل للغاية وذلك لاحتواء الاستيفيا على خصائص مضادة للأكسدة في تركيبتها والتي تقلل بدورها من معدل الأكسدة.
فوائد واضرار انواع سكر الدايت الأخرى :
يستخدم راغبي الرشاقة أنواع مختلفة من السكر الدايت لمساعدتهم في خسارة الوزن وذلك عوضًا عن السكريات المضافة الآخرى من السكر البني أو السكر الأبيض ، لكن أيضًا لهذه الأنواع من سكر الدايت فوائدها وأضرارها والتي .. سنتناولها في هذه الفقرة :
-
أولاً الفوائد
1- أنواع السكر الدايت لا تحتوي على سعرات حرارية لذلك تدعم بالفعل راغبي الرشاقة في حميتهم لخسارة الوزن.
2- يمكن تحلية المشروبات أو الأطعمة بكمية صغيرة جدًا من السكر الدايت لإن درجة حلاوة هذه السكريات أعلى من السكر العادي.
3- يمكن أن يستخدمها مرضى السكري بآمان حيث تساعدهم في السيطرة على المرض، وتؤثر على نسبة السكر في الدم تأثيرًا أقل من السكر العادي.
4- يقلل من فرص إصابة الأسنان بالتسوس.
5- لا تساعد في تهيئة الجسم للخرف أو التعرض للزهايمر.
-
ثانياً الأضرار :
1- بالرغم من الفوائد السابق ذكرها لأنواع السكر الدايت إلا أنه يجب التقليل من استخدامها والتركيز على السكر الطبيعي الموجود في الفاكهة والألبان.
2- يحذر على الأشخاص المصابين “ببيلة الفينيل كيتون” ألا يستخدموا السكر الدايت المحتوي في تركيبته على مادة “الإسبرتام” لأن جسمهم بهذه الحالة غير قادر علي أيض ” الفينيل ألانين” وهو واحد من الأحماض الأمينية الموجودة بمادة “الإسبرتام”.
3- كما يجب تقنين استخدام “سكريات الكحول” بنسب قليلة، ذلك لأن الجسم لا يمتصها تمامًا وتسبب بهذه الحالة الانتفاخ والإسهال.
4- استخدام السكر الدايت قد يؤثر في براعم التذوق لجعل الفاكهة مثلاً مذاقها غير شهي أو جذاب.
5- تسبب سكريات الدايت بعض إضطرابات المعدة وت وتغيرات في الأيض أيضًا.
6- يغير الاستخدام الدائم للسكر الدايت من قدرة الدماغ على الربط بين المذاق الحلو مع السعرات الحرارية ويسبب أن يفضل الشخص الأغذية حلوة المذاق بدلاً من الأغذية المحتوية على العناصر المغذية المفيدة للصحة.
قدمنا لكم من خلال سطور هذا الموضوع معلومات عن بديل السكر البني كما وضحنا الفرق بينه وبين السكر الأبيض، بالإضافة إلى شرح فوائد وأضرار هذا السكر البني أيضًا.
أرسل استشارتك.. على الرابط التالي لدعم كامل تحت إشراف الفريق الطبي للدكتور احمد ابو النصر.
المراجع: